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可以焯水也可以不焯水,看个人喜好。

泡发后再将笋干焯一遍水的话,可以使笋干快速地软化,而且可以去除部分苦味,所以喜欢较软食物的人在烹饪笋干的时候,可以泡发过后再进行一次焯水。但是有些人也会觉得泡发后再焯一遍水的笋干食用起来太过软烂,竹笋的香味也比较淡,所以这类人群在制作的时候,只需将泡发后的笋干再清洗一遍就可以了。